京酱烤辣鸡翅
香甜中潜伏着香辣的味道，在特调的酱汁腌制下，不论是烘烤的脆脆的鸡皮，或是韧性十足的鸡肉咬劲，每口都让人爱不释手。
一、材料
鸡翅8只，白芝麻2小匙。
二、调味料
糖1大匙，清水3大匙，甜面酱、米酒、辣椒粉、辣椒酱、洋葱末各1大匙，红辣椒2只，葱末、蒜末各1/2大匙。
三、作法
1. 腌料放入碗中调匀；鸡翅洗净，擦干水分，剁除翅尖部份，放入调匀的腌料中作拌，静置1小时至入味。
2. 红辣椒洗净，去蒂，切碎备用。
3. 烤箱预热至180℃。
4. 烤盘内铺上锡箔纸，抹上1大匙奶油。
5. 取出鸡翅，摆放在烤盘上；腌料倒入锅中，加入调味料煮至糖溶化，酱汁略为浓稠状即可。
6. 鸡翅上均匀刷上做好的酱汁，撒上白芝麻，剩余酱汁留着，鸡翅放入烤箱，以180℃烤约15分钟，取出，重复刷上一层酱汁，续烤10分钟即可。
四、小贴士
刷子不仅可用来涂抹酱汁，也能扫除多余的酱料，让肉的表面能均匀沾复酱汁，清洗刷子时，可在杯中装水，倒入少许洗洁精，放放刷子静置一整晚，隔日再冲洗干净即可。
